Choć większości z nas, w tym ja, bajgle kojarzy przede wszystkim z serialami z Nowym Jorkiem w tle, wywodzą się najprawdopodobniej z Krakowa czyli miasta szczególnie bliskiemu memu sercu. Bajgle stanowią idealną bazę zarówno do zdrowego śniadania jak i lunchu, dlatego warto wprowadzić je do swoich wypieków.
Składniki ( z podanej porcji wychodzi 7-9 bajgli)
- 1 łyżka oliwy z oliwek + odrobina do wysmarowania miski ( można użyć oliwy w sprayu)
- 2 i 1/4 łyżeczki drożdży suszonych
- 5 łyżeczek cukru + 2 łyżki do gotowania
- 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki soli + 1 łyżka do gotowania
- 3 i 1/3 szklanki mąki chlebowej
- 2 łyżeczki sody do gotowania
- do posypania: sezam, mak lub mieszanka ziaren z czarnuszką
Przygotowanie:
- Przygotuj dużą miskę. Wymieszaj w niej drożdże, cukier i wodę. Odstaw na 7-10 minut, aż drożdże zaczną pracować i powstanie z nich zaczyn.
- Do zaczynu dodaj oliwę i sól. Wymieszaj. Przesyp mąkę, wymieszaj ponownie, aby wszystkie składniki się połączyły.
- Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i wyrabiać przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i plastyczne ( ważne by ciasto nie przyklejało się do rąk).
- Przełóż ciasto do miski wysmarowanej olejem. Przykryj czystym kuchennym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 50 minut do 1 godziny. Gdy minie godzina nagrzej piekarnik do 220 st. C.
- Wyjmij wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat. Podziel na 7-9 równych części. Możesz z każdej części uformować wałeczek, którego końce spleciesz, skleisz, aby powstał kształt pierścienia (bajgla).
- Bajgle przełóż na blaszkę i pozostaw do wyrastania jeszcze 10-15 minut.
- Gdy bajgle będą wyrastały w dużym garnku zagotuj około 20 szklanek wody z dodatkiem sody, cukru i soli.
- Gotuj po 3-4 bajgle po 3 minuty z każdej strony.
- Gotowane bajgle przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posyp ulubionym ziarnami.
- Piecz przez około 20 minut, aż się pięknie zarumienią.
- Gotowe bułeczki, krój na pół i podawaj z ulubionymi dodatkami.
