Szybka i zdrowa propozycja dla wielbicieli zup kremów. Idealna dla osób, które lubią orientalny smak oraz są fanami zup zagęszczanych strączkami. Zupa jest bezglutenowa, bezmleczna, nie ma w niej jaj. Jest potrawą wegańską o niskim IG, dlatego idealnie sprawdzi się w menu osób chcących odżywiać się zdrowo na co dzień. Ta zupa nadaje się do dłuższego przechowywania w lodówce. Możesz ją również zamrozić.
Składniki na około 2 porcje:
- soczewica czerwona około 100 g
- batat ok. 1 małej sztuki, ( 200g)
- cebula ok. ½ sztuki (50g)
- pomidor – 1 sztuka (120 g) lub pomidory w puszcze ½ puszki (200g)
- woda lub bulion warzywny 500 ml
- mleczko kokosowe light 3 łyżek (60g)
- oliwa z oliwek lub olej rzepakowy 1 łyżka (10g)
- przyprawy wg. uznania: czosnek,1/4 papryczki chili świeżej, imbir tarty, kurkuma, kmin rzymski, kolendra świeża i mielona, sok z limonki, sól. Opcjonalnie pieprz ziołowy.
Przygotowanie:
- Soczewicę po wyjęciu z opakowania wypłucz na sicie.
- Batat obierz i pokrój w drobną kostkę.
- W garnku na oliwie zeszklij przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekaną cebulę.
- Do zeszklonej cebuli dodaj posiekanego pomidora lub pomidory z puszki. Dopraw ziołami ( papryczka chili, imbir kurkuma, kmin i kolendra), zamieszaj, gotuj 5 minut.
- Następnie do gotującej się masy dodaj wypłukaną soczewicę i bulion, gotuj ponownie 5 minut.
- Następnie dodaj pokojony batat i gotuj danie przez 15-20 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj zmiksuj zupę na gładki krem z dodatkiem mleczka kokosowego.
- Podawaj z dodatkiem świeżej kolendry.
